Ingredienti per quattro persone:
• 400g di maccheroni
• 300g di carne mista (manzo e maiale)
• 200g di salsiccia
• 1 cipolla
• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• 2 spicchi di aglio
• 800g di pomodori pelati
• Olio d’oliva, sale e pepe q.b.
• Ricotta salata grattugiata (per servire)

Preparazione:
Inizia preparando un soffritto: in una pentola capiente, scalda un generoso filo d’olio d’oliva e aggiungi la cipolla, il sedano e la carota tritati finemente. Fai rosolare il tutto a fuoco lento fino a quando le verdure diventano morbide e trasparenti. Aggiungi l’aglio schiacciato e fallo dorare leggermente.
Una volta pronte le verdure, unisci la carne mista e la salsiccia, sbriciolata con le mani. Fai rosolare per qualche minuto, finché la carne non è ben dorata. A questo punto, versa i pomodori pelati, schiacciandoli leggermente con una forchetta, e mescola bene. Aggiusta di sale e pepe.
Riduci il fuoco e lascia cuocere il ragù per 3-4 ore, mescolando di tanto in tanto. La lunga cottura permette ai sapori di amalgamarsi e alla carne di diventare tenera. Se il sugo dovesse asciugarsi troppo, puoi aggiungere un mestolo di acqua calda.
Nel frattempo, cuoci i maccheroni in abbondante acqua salata, seguendo le indicazioni sulla confezione per il tempo di cottura. Scolali al dente e trasferiscili direttamente nella pentola con il ragù, mescolando per farli insaporire.
Servi i maccheroni caldi, spolverati con abbondante ricotta salata e una macinata di peperoncino fresco per un tocco finale.