Ingredienti per quattro persone:

• 400g di stroncatura
• 200g di alici sott’olio
• 2 spicchi di aglio
• 100g di olive nere denocciolate
• Mollica di pane abbrustolita q.b.
• Olio d’oliva, peperoncino e prezzemolo q.b.

Preparazione:
Cuoci la stroncatura in abbondante acqua salata fino a quando è al dente. Nel frattempo, in una padella capiente, scalda un generoso filo d’olio d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio interi, facendoli dorare leggermente. Aggiungi le alici sott’olio e mescola, lasciando sciogliere il pesce.
Unisci le olive nere e, se ti piace, un pizzico di peperoncino per dare un tocco di piccantezza. Scola la stroncatura, conservando un po’ dell’acqua di cottura, e trasferiscila nella padella dalla quale avrai eliminato gli spicchi d’aglio. Mescola bene per amalgamare i sapori, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario per rendere il tutto più cremoso.
Servi la stroncatura calda, spolverata con mollica di pane abbrustolita e prezzemolo fresco tritato